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中国营养专家蒋建平教授今天建议民众：日常饮食不要片面追求动物蛋白，而应当以大豆蛋白替代部分动物性蛋白，因为大豆蛋白不仅能满足人体成长需要，而且没有高动物性蛋白膳食的副作用，能帮助我们疏通心血管，保护心脏健康。
蒋建平在此间举行的关于膳食平衡与食源性疾病预防的研讨会上，引用的美国食品和药物管理局批准的一项由健康声明称：与低脂肪饮食配合，每天摄入二十五克大豆蛋白，可降低患心脏病的危险。
蒋教授是《中国居民膳食指南》和《二00一——二0一0年食物与营养发展纲要》的制定者之一，目前担任国家“学生饮用奶计划”专家委员会主任。
中国 卫生部去年公布的“中国居民营养与健康状况调查”结果显示：全国已有一点六亿人高血脂，是患心血管疾病的高危人群。蒋教授强调，这与国人饮食结构中肉类摄入增加密切相关，而控制血液胆固醇含量可以大大减少患心血管疾病的风险。
自上世纪九十年代后期，心血管疾病开始成为中国居民的第一位死因，占总死亡人数的百分之三十五左右。进入本世纪，心血管疾病的发病年龄段又比上世纪降低了二十岁，已威胁到青壮年人群。
因此，他建议在日常生活中适当增加大豆蛋白的摄入，减少肉食。他说，大豆蛋白属于低脂蛋白，而且不含胆固醇，它能减低血液中低密度脂蛋白胆固醇，因而能有效防止心血管堵塞；其所含的异黄酮能维护动脉血管的弹性。所以食用大豆蛋白能使动脉更有弹性和韧性，可减少罹患心脏病或中风的危险。
据知，北京已经引进美国舒莱公司生产的大豆分离蛋白为原料的饮品，为中国消费者提供了方便的选择。（记者曾利明）
（转载自“中国新闻网”） |
