如果乙性肝炎病毒表面抗原 （HBsAg）阳性，并持续6个月以上，临床无症状和体征，肝功能检查正常的人，通常称为慢性乙型肝炎病毒携带者。
据报道，我国慢性乙肝携带者人数约有1. 2亿以上，其中最后死于肝硬化的约有 25%。专家强调，目前尚无特效杀灭乙肝病毒的药物，因此日常 饮食治疗对患者是必不可少的措施。
养阴里脊肉
里脊肉300克，鸡蛋 2个，女贞子5克，旱莲草5克，桑椹子5克，菜油、湿淀粉、绍酒、白糖、精盐、醋、蒜、姜、麻油、葱花各适量。炒锅下油烧至七成热，分散投入肉条，炸至金黄色，表面发脆时捞起，另放入猪油、姜、蒜炒出香味，烹入药汁拌匀，放入里脊肉，醋拌匀，淋上麻油入盘即可。
适合平素身体虚弱，血虚头晕，腰酸乏力者。尤其适合乙肝病毒携带者，慢性乙肝之肝肾阴虚型患者。症见胁痛隐隐，头晕眼花，耳鸣，口干咽燥。心烦少寐，以及 视力下降，须发早白，腰膝盖酸软等。
猪肝四物汤
猪肝150克，熟地10克，当归5克，白芍10克，炒枣仁5克，枸杞子10克，水发木耳 20克，熟猪油 、鸡汤 、绍酒 、酱油 、湿淀粉 、味精、精盐、胡椒粉各适量。炒锅炒旺下药汁、鸡汤、木耳。煮开后将木耳捞入碗内 ，肝片抖散下锅 ，汤开后去浮沫。肝片浮起时 ，加入精盐、胡椒粉、味精、熟猪油 ，片刻后关火 ，盛入碗内即成。
适合乙肝携带者，慢性乙肝炎症日久迁延、阴血亏损、气血不足或肝肾阴虚型患者。症见头晕眼花、耳鸣、肝区隐隐作痛、心悸失眠、疲乏倦怠等。平素血虚头晕，失眠多梦，面色萎黄者也可服用。 （杨升华 指导：广东省中 医院池晓玲主任医师）
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