根据美国最新医学研究显示 ，平时吃大量的全麦食品能够维持动脉血管的 健康，防止患上 心脏病和中风。
美国北卡罗来纳州维克森林大学医学院研究小组针对1178名参加“胰岛素抵抗动脉硬化研究”的男女进行了长达5年的调查 ，结果发现：吃最多全麦食品的人 ，他们的颈动脉壁最薄 ，动脉壁变厚的过程也最缓慢。这份研究报告发表在《美国临床营养学杂志》上，哈佛公共卫生学院的马利克医生也对此作出评论称：“吃更多全麦食品，意味着能够更加有效的减少动脉硬化和 心脏疾病。”
领导此次研究的梅林医生表示，负责将血液输往脑部的颈动脉，如果内层变厚就显示动脉出现硬化的迹象，脂肪和其他物质的累积也会提高 心脏病和中风的风险。接受此次测试的千名男女属于不同的种族，研究小组观察他们吃了多少黑麦面包 、熟麦片和高纤维谷物；然后在5年后衡量他们的动脉内层厚度，以及血管两个最内层之间的宽度。
梅林医生称，虽然发现了全麦食品的效用，但是关于这类食物如何减少心脏硬化的确实关系还无法十分了解，因为这在营养学上还是很复杂的。梅林医生补充说，大多数美国人并没有吃全麦食品的习惯。遵照美国农业部的建议，每天吃3份全麦食品的人少过10 %；大约有一半的美国人在1天之内，根本就没有吃过任何全麦食物。然而，梅林医生还是规劝美国人多吃一些全麦食物。例如，每一餐加一块全麦面包 、或一杯全麦片饮料，他说：“其实，这不是很容易做到的 饮食习惯吗？” |
