好的胃口和好的心情是 老人晚年幸福生活的基础，而二者之间又存在着些许联系。比如 老人胃口总不好，就会影响到平时的心情；而心情愉快，通常也会胃口较好。因此，北京师范大学 心理学院教授郑日昌建议，当家里老人胃口不好时，不妨试着给餐桌上的东西增加点颜色，以求通过色彩对心情的调节，起到增加老人食欲的作用。
美国波士顿大学曾有过一项研究，使用颜色鲜艳的餐具可以帮助老年痴呆患者提高已经降低了的视觉差异灵敏性，使他们的 饮食量增加25%以上。
对此，郑日昌解释说，从色彩学上来说，食物、餐具及用餐时周围环境的色彩都能在不同程度上影响着人们进餐时的心情。比如，鲜艳的颜色（红、黄、橙等）能够从感观上刺激人的中枢神经系统，使人精神亢奋；同时，它还能刺激人们的味觉，使人食欲大增。如果餐桌上全都是单一、灰暗的菜肴（比如灰色、黑色、蓝色等），这些信息传递到大脑后，大脑就会联想到一些灰暗和不 健康的东西，再加上这些颜色属冷色系，视觉感会比较沉闷，从而影响进食的欲望。
所以，老人食欲不佳时，可适当做些颜色不一样的菜肴，如红色的西红柿、牛肉、辣椒等，黄色的土豆、玉米等，再配上其他颜色的水果，如草莓、苹果、柑橘、芒果等，让老人改变进餐时的视觉感，或许就有奇效。
此外，也可适当调整用餐环境，比如在餐桌周围墙上悬挂彩色物件，或在餐桌上铺一块色彩鲜艳的桌布，将餐具（碗、盘子、勺子等）换成红、黄、橙等暖色调的餐具。 |
