早春是气候由寒转暖的时节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物活力加强，容易侵犯人体而致病，因此，很多人希望通过 饮食增强机体免疫力，提高抗病能力。对此营养专家给出了初春 饮食宜忌。
市人民 医院营养科主任董淑珍说，祖国医学认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。
这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，因此春季易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，所以春季 饮食调养忌酸涩。早春时节气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础。所以早春期间的营养构成应保证较高热量，除谷类外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。为增强身体抵抗力，在饮食上应注意摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能；富含维生素E的食物也应多食用，以提高人体免疫功能，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。初春气候干燥，不少人嘴唇干裂是因为缺乏维生素B2所致，动物的肝、心等内脏所含的维生素B2很多，可适当食用。另外，葱味辛，性温，可祛风发汗解表，还能促进消化液分泌，健胃增食，并有较强的杀菌作用，还有软化血管、降低血脂的功效。初春时期的葱是一年中营养最丰富、最嫩、最好吃的时候，此时多吃点葱既有营养又可防病。（刘冬梅） |
