|
食物有四气五味，四气指寒热温凉四种性质，五味指甘酸苦辛咸五种滋味。四气五味合称性味。不同的性味对人体有不同的作用。例如生姜性温热，能祛寒；绿豆、西瓜性凉能清火；红枣、桂圆味甘能补脾胃；百合味苦能补肺清火等。按食物的四气五味和人的阴阳气血盛衰，食物可分为平补、温补和清补三类。
平补的食物指那些不论正常人或病人都可食用，帮助维持 健康和生命所必需的食物，如谷类、豆类、水果和蔬菜类等。这类食物性能平和，长期食用，一般不发生不良影响，阴虚、阳虚、气虚、血虚病人均可食用。
温补的食物指食性温和的食物，如牛肉、羊肉、乳类、红枣、荔枝等。阳虚者常吃这类食物可改善怕冷的感觉，从而增强体质。阴虚者则不宜多吃，多吃后会加重内热，出现咽干、牙龈肿痛、牙龈出血、便秘等症状。
清补的食物指食性凉的食物，如生梨、生藕、芹菜、百合、甲鱼等。阴虚者常吃这类食物可以清火，改善怕热的感觉，有助于增强体质，其中有些食物在夏天还可以消暑。阳虚者则不宜多吃，多吃反会更加怕冷或影响消化，使得大便稀薄。
此外，还有一些性味辛热的食物，如辣椒、胡椒、桂皮、生姜、花椒等。它们有温阳散寒的作用，在寒冷和潮湿的地区，人们常用以御寒和除湿，一般不作为营养性食品，而用作调味品或用来克服某些食物的寒性。阴虚者不宜食用，食之会加重内热，正常人常食也会生火。
食补是“ 养生之道”的一部分，不同性味的食物适合不同体质的人食用，这是符合 中医“寒者热之、热者寒之、虚则补之、实则泻之”的原则的。按食物性味 进补也是病人忌口的一个依据，如脾胃虚寒的人，宜多食温补的食物，不宜多食性凉清火的食物；阴虚内热的人，可多食清补的食物，不宜多食性温生火的食物。（张正修） |
